0380赵叔的完美手艺
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……嘿嘿嘿！”
钱洪说到这个程度，赵叔终于开窍了，只见他猛吸一口气，然后就走到旁边去，从一个大木头箱子里面拿出防水围裙来穿上，接着就把面前一台机器上的塑料布猛地一掀，露出了一个清洗专用的瓷砖水池来。
想要做盐水鹌鹑蛋罐头，当然不能只有鹌鹑蛋，钱洪跟赵叔忙乎了一会儿，大致把需要的设备都找出来后，赵叔就现场写了一张单子，然后让钱洪去采购配料，剩下他自己在二车间里面进行消杀，用赵叔的话来说，就算是生产一颗鹌鹑蛋，那也得按照卫生标准来。
半个小时之后，当钱洪拎着从合社跟食杂店买好的配料回来，整个二车间的地面已经变的是湿漉漉了，空气中一股消毒剂的味道还没有彻底散去。
“都买回来了？”
“是呀，赵叔你看看行不行。”
“好，我来看看，钱洪这是钥匙，你去仓库里面拿十个罐头瓶子来，还有配套的瓶盖，待会儿也要重新进行一遍刷洗。”
“OK！”
两人再次分头行动，等钱洪把一斤容量的玻璃瓶子取来，赵叔已经把鹌鹑蛋放到塑料箱子里，开始用水管、开着小水流的冲洗了。
“盐水鹌鹑蛋的工艺很简单，第一步是清洗，第二步是蛋壳消毒，第三步就是预煮，第四步是去皮，当然带皮也可以，第五步是加料装罐，第六步是排气密封，第七步是检查，最后一步就是高温杀菌，完事装箱入库。”
一边动手干活，赵叔一边给钱洪讲解，刚才钱洪说要试试他的手艺，这就让赵叔感觉自己的专业受到了质疑，所以他必须要捍卫自己的尊严。
“在这些步骤里面，最关键的应该说有两个，一个是加料装罐，它直接影响鹌鹑蛋的味道，另一个就是高温杀菌，它直接决定成品的保质期……”
在赵叔说话的时候，钱洪带来的那几斤鹌鹑蛋，它们就开始了一连串的旅行
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……嘿嘿嘿！”
钱洪说到这个程度，赵叔终于开窍了，只见他猛吸一口气，然后就走到旁边去，从一个大木头箱子里面拿出防水围裙来穿上，接着就把面前一台机器上的塑料布猛地一掀，露出了一个清洗专用的瓷砖水池来。
想要做盐水鹌鹑蛋罐头，当然不能只有鹌鹑蛋，钱洪跟赵叔忙乎了一会儿，大致把需要的设备都找出来后，赵叔就现场写了一张单子，然后让钱洪去采购配料，剩下他自己在二车间里面进行消杀，用赵叔的话来说，就算是生产一颗鹌鹑蛋，那也得按照卫生标准来。
半个小时之后，当钱洪拎着从合社跟食杂店买好的配料回来，整个二车间的地面已经变的是湿漉漉了，空气中一股消毒剂的味道还没有彻底散去。
“都买回来了？”
“是呀，赵叔你看看行不行。”
“好，我来看看，钱洪这是钥匙，你去仓库里面拿十个罐头瓶子来，还有配套的瓶盖，待会儿也要重新进行一遍刷洗。”
“OK！”
两人再次分头行动，等钱洪把一斤容量的玻璃瓶子取来，赵叔已经把鹌鹑蛋放到塑料箱子里，开始用水管、开着小水流的冲洗了。
“盐水鹌鹑蛋的工艺很简单，第一步是清洗，第二步是蛋壳消毒，第三步就是预煮，第四步是去皮，当然带皮也可以，第五步是加料装罐，第六步是排气密封，第七步是检查，最后一步就是高温杀菌，完事装箱入库。”
一边动手干活，赵叔一边给钱洪讲解，刚才钱洪说要试试他的手艺，这就让赵叔感觉自己的专业受到了质疑，所以他必须要捍卫自己的尊严。
“在这些步骤里面，最关键的应该说有两个，一个是加料装罐，它直接影响鹌鹑蛋的味道，另一个就是高温杀菌，它直接决定成品的保质期……”
在赵叔说话的时候，钱洪带来的那几斤鹌鹑蛋，它们就开始了一连串的旅行
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